Toshimori Shuzo
広島の中国経済産業局で行われた 「地域産業資源活用事業計画」の 認定書交付式に行ってきました。 今回は「農商工…
蔵で貯蔵(熟成）している酒 (平成19酒造年度）の熟成度や 酒質をみるための”きき酒”を 行いました。 杜氏も…
この時期、恒例の粕ほり！ 留粕の出荷準備です。 冬場（酒造期）にタンクに入れて おいた酒粕を掘り出し、袋詰め …
今年もやって来ました 梅の季節 梅のヘタ取り作業です 梅酒の仕込みで一番手間 と時間が掛かるのがこの作業
本日から今シーズン仕込んだお酒 （出来上がったお酒）の”火入れ” 作業がスタートです。 ”生”で出荷、貯蔵する…
丹波から小鼓（西山酒造） の蔵人さん達ご一行が 酒一筋におみえになられました。 蔵人さん達の慰安旅行の際
入魂の一滴 出品用の”雄町・大吟醸”の 首吊り（搾り）です。
只今、醗酵中！ タンクの中で醗酵している 音色をお届けできないのが 残念ですが・・・。
今朝から雪が 今年はよく降りますね 気温が下がるのはありがたい ですが、雪が積もるのは大変
一息ついて さあ、がんばろう！ 今日は”甑倒し（こしきたおし）” です。