Toshimori Shuzo
７時間後の今朝仕込んだ”山廃もと”の 様子です。 中心の汲掛枠（筒）の中に溶液が 貯まります。 その溶液を汲み…
今朝は蔵でも雪が舞っております。 積もる事はないでしょうが 本日から”山廃”の酛（もと）仕込です。 蒸米と麹を…
メリークリスマス！ ”日本酒で乾杯” 上機嫌で櫂を入れる杜氏の姿です。 （今日は歌まで付いてます） 「純米にご…
今朝は冷え込みました。 しかし、日中が何故か暖かい？ （おかしな気候ですね） 今朝は”大吟醸”の「粕はなし」 …
「赤磐雄町 荒走り」本日発売開始！ 本日より出荷致します。 数量限定ですのでお早目に お買い求め下さい。 先日…
大吟醸の”留”ようの蒸しです。 窯が開いた瞬間の、湯気が立ち上る 様子をカメラで狙いましたが・・・・ シャッ…
酒蔵の中の吟醸醪の様子です。 最近では珍しいかも？しれない ”泡あり酵母”で仕込んでます。 （”泡無し酵母”と…
冷え込みましたね！ 蒸した酒米の白い煙が 立ち上ります。 （麹に使用する蒸米です） こんな寒い日は”吟醸粕”で…
今朝、槽（ふね）にのりました！ 「純米吟醸しぼりたて」として発売 を予定している新酒です。 杜氏も予定日通りに…
12月18日に発売を予定している 新酒「赤磐雄町 荒走り」の 今の状態がこちらです。 今朝は昨日とは打って変っ…