Toshimori Shuzo
謹賀新年 新年明けましておめでとうございます 本年もよろしくお願い申し上げます 皆さんに美味しいと喜んで頂ける…
酒一筋ホームページ、ブログ「醸句通信」を 今年一年ご覧頂き誠にありがとうございます。 2009年も旬の情報を発…
お正月は日本酒！ ”お節”にはやっぱり日本酒でしょう。 皆さん買い忘れていませんか？！ 昨日の”山廃もと”…
3日目の”山廃もと”の様子です。 だいぶんとけてきました！ お粥の様な状態と表現をすれば 分かりやすいでしょう…
汲掛枠を外し棒櫂（ぼうがい）を 入れていきます。 通常使用している櫂（蕪櫂）とは 異なり野球のバットを大きくし…
ちょうど一昼夜（２４時間）経過 した”山廃もと”の様子です。 やはり気温が低いせいもあって、 次の作業へはもう…
７時間後の今朝仕込んだ”山廃もと”の 様子です。 中心の汲掛枠（筒）の中に溶液が 貯まります。 その溶液を汲み…
年内は１２月３１日まで営業しております。 年明けは１月５日からの営業となります。 元旦～４日まで会社はお休みと…
今朝は蔵でも雪が舞っております。 積もる事はないでしょうが 本日から”山廃”の酛（もと）仕込です。 蒸米と麹を…
メリークリスマス！ ”日本酒で乾杯” 上機嫌で櫂を入れる杜氏の姿です。 （今日は歌まで付いてます） 「純米にご…