Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
明日から東京ビッグサイト で開催される「地域資源 セレクション２００９」の 準備です。 周りを見渡すと驚くよう…
昨年10月から使用して きた甑（こしき）も終盤！ 今期も無事、甑倒しが 行えそうです。 今朝は大吟醸の蒸しです…
山廃仕込中のタンクの中を ぐっと近づいて撮影してみました。 これで泡（醗酵）の様子が分かりますか？ タンクの中…
ここ数日間、寒い日が続いて おります。 あまり気温が下がり過ぎても・・ これも困ったもので逆に温度を 上げるた…
今朝も寒いですね 甑の蓋を開けると”あっという間” に一面が白くなってしまいます。 酒造りもそろそろ終盤です …
山廃仕込「時代おくれ」 本日、２日目の山廃仕込中の 醪の様子です。 先月末まで酒母室にいた”山廃もと” がタン…
先日の東京出張の際に表参道 にある「Rin」に伺って来ました。 Rinは、全国各地の地域資源を活用 したイン…
吉祥寺にある「眞吉」の”かんばん娘 と大ちゃんです。 ちょっと足を延ばして吉祥寺の魚屋さん にお邪魔してきまし…
吟醸酒協会の役員会が開催 されました。 今回の役員会で私が担当して いるホームページリニューアル についても…
今朝は蒸しでは無く、 その後の作業である放冷 の様子です。 ”雄町”を甑で蒸した後、放冷器と 呼ばれる熱を取…