Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
お正月は日本酒！ ”お節”にはやっぱり日本酒でしょう。 皆さん買い忘れていませんか？！ 昨日の”山廃もと”…
3日目の”山廃もと”の様子です。 だいぶんとけてきました！ お粥の様な状態と表現をすれば 分かりやすいでしょう…
汲掛枠を外し棒櫂（ぼうがい）を 入れていきます。 通常使用している櫂（蕪櫂）とは 異なり野球のバットを大きくし…
ちょうど一昼夜（２４時間）経過 した”山廃もと”の様子です。 やはり気温が低いせいもあって、 次の作業へはもう…
７時間後の今朝仕込んだ”山廃もと”の 様子です。 中心の汲掛枠（筒）の中に溶液が 貯まります。 その溶液を汲み…
今朝は蔵でも雪が舞っております。 積もる事はないでしょうが 本日から”山廃”の酛（もと）仕込です。 蒸米と麹を…
メリークリスマス！ ”日本酒で乾杯” 上機嫌で櫂を入れる杜氏の姿です。 （今日は歌まで付いてます） 「純米にご…
今朝は冷え込みました。 しかし、日中が何故か暖かい？ （おかしな気候ですね） 今朝は”大吟醸”の「粕はなし」 …
「赤磐雄町 荒走り」本日発売開始！ 本日より出荷致します。 数量限定ですのでお早目に お買い求め下さい。 先日…
大吟醸の”留”ようの蒸しです。 窯が開いた瞬間の、湯気が立ち上る 様子をカメラで狙いましたが・・・・ シャッ…