Toshimori Shuzo
近付くと麹（こうじ）の甘い香が漂ってきます。 そう、甘酒の香りをもっと繊細にした様な感じと言えば お分かり頂…
大吟醸が槽（ふね）にのりました！ 槽の下からは自然と大吟醸が垂れてきます。 新酒ならではのフレッシュで、リン…
今朝は雄町（大吟醸）の蒸しからスタートです。 今朝は気温がぐっと下がりましたね。 昨日も同じ大吟醸の蒸しを行…
今朝はお天気が悪い（雨）せいか気温が上がりました。 蔵の中では大吟醸用の麹造りが行われています。 室（むろ）…
ボージョレ・ヌーボーも解禁され、本日から酒一筋の 新酒も解禁です！ 酒一筋で一番早い新酒・純米吟醸しぼりたて…
酒一筋で一番早い新酒「かたつむり」です。 「現在のところ順調に発酵している、順調！」 （杜氏） との事です、…
先日収穫した自社田の雄町（おまち）が検査から 帰って来ました。 今年はどうなるかと心配しておりましたが、すべ…
酒一筋の蔵の中では一番早い新酒・かたつむりの仕込みが 始まっております。 朝夕の気温は下がってきましたが、昼…
昨日から精米が始まりました！ 早いですね、あっという間に一年が経ったような気がします。 酒一筋で一番早い新酒…
秋らしい風を感じられる朝ですね これも台風が去ったお蔭なのでしょうか、昨日は関東地方の 集中豪雨はすごかった…