Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
旧柵原町にある柵原坑道内の酒一筋熟成庫に 熟成酒を取りに行ってきました。 この坑道内は広く、中では岡山特産の…
こうじ室の中の様子です。 昨日、モヤシをふって盛った（コタツの様になっていた）状態を 開くとこんな感じです。…
酒造りもピークです。 朝の蒸し取り（仕込）、お昼の洗米・・・これが酒一筋のパターン。 （日曜祝日も休みなしに…
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節分は「恵方呑み」 今年は嬉しい事に昨年よりも賛同して下さる仲間（酒蔵）、酒販店、 飲食店さんが増えたようで…
届きました！ 明日は節分 節分といえば「恵方呑み」 今年はギリギリで皆さんにお届け出来ませんが 枡屋さんと共同…
今日の様な寒い日は甘酒、酒粕汁で温まりましょう！ 吟醸を搾った後に残る酒粕は香も良いですね。 この吟醸粕で魚や…
朝の酒仕込を終えて駆け足で東京へ向かい 飯田橋で開催された吟醸酒協会役員会に出席。 今年度開催予定の吟醸酒協…
日々仕込は続きます・・・ 大吟醸（雄町）の掛け米をさらしているところです。 （蒸した雄町を広げて荒熱を取ってい…
自社で保存している酵母の培養（菌を植付け）をするための 小さな部屋（クリーンベンチ）です。 他の菌が混ざらな…