Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
昨日に引き続きNHK岡山 放送局の取材が行われ ました。 ”雄町米”生産者の方達と 新酒を前に語り合う場面を …
昨日からNHK岡山の取材が 蔵に入っています。 「月刊 岡山トラのアナ」と言う 岡山放送局の番組で岡山の 地酒…
「時代遅れ」 では無く 「時代 送れ」 ですのでお間違いないように！ （「時代」を送る、時代の先を行く と言う…
昨年10月から使用して きた甑（こしき）も終盤！ 今期も無事、甑倒しが 行えそうです。 今朝は大吟醸の蒸しです…
山廃仕込中のタンクの中を ぐっと近づいて撮影してみました。 これで泡（醗酵）の様子が分かりますか？ タンクの中…
ここ数日間、寒い日が続いて おります。 あまり気温が下がり過ぎても・・ これも困ったもので逆に温度を 上げるた…
今朝も寒いですね 甑の蓋を開けると”あっという間” に一面が白くなってしまいます。 酒造りもそろそろ終盤です …
山廃仕込「時代おくれ」 本日、２日目の山廃仕込中の 醪の様子です。 先月末まで酒母室にいた”山廃もと” がタン…
朝一番で福岡からお客様が お見えになられました。 昨夜、福岡を２１時ぐらいに車で 出発され岡山に３時頃に入られ…
今朝は蒸しでは無く、 その後の作業である放冷 の様子です。 ”雄町”を甑で蒸した後、放冷器と 呼ばれる熱を取…