カテゴリー: 酒蔵

　今月発売を予定している「赤磐雄町・荒走り」のタンクの様子です。 只今、発酵中！ 朝は気温がぐっと下がるように…

　来月に発売を予定している「純米吟醸しぼりたて」の 留仕込です。 米の入荷が予定よりも若干遅れたのと精米機の予…

酒蔵の中では今朝も白い煙が立ち上っています。 本日は本醸造用に使用する酛（もと）用の麹米の蒸し。 まだ気温が高…

平成21酒造年度の祈願祭が行われました。 今年も雄町米の生産者である清野さんにお願いをして執り行い ましたが、…

発酵の音色も時間とともに（進むにつれて） 変わって来ます。 それにともない泡の大きさも変化して来ます。 上槽(…

　”ファジアーノ岡山”は残念でした、次回ガンバレ！ 　酒蔵の中の新酒・かたつむりの”もろみ”です。（11日目）…

　今朝は気温がぐっと下がりました。 秋らしくなって来たというのでしょうか？ 「酒一筋　純米秋がり」は今が旨い！…

　すでに新酒の仕込みが始まっています。 このタンクは酒一筋で一番早い新酒「かたつむり」 今年も昨年同様に予定通…

　この白い粉は？ 決して怪しい物ではありません。 先日の「兵庫北錦」を精米した時に出た糠です。 この真っ白な糠…

　本日より精米機稼働です！ ”かたつむり”用の「兵庫北錦」の精米を 行っています。 「いざ、スタート」と思いき…