Toshimori Shuzo
Toshimori Shuzo
「新酒・かたつむり」発酵中！ 今月発売を予定している蔵で一番早い新酒しぼりたての 「かたつむり」の醪の様子で…
昨日は朝は仕込、その後瓶詰め作業を終えそのまま 1日から開催される「オーガニックEXPO」出展のため東京へ。…
「かたつむり」の醪の様子です。 今年も昨年同様に１１月中旬頃の発売を予定しております。 （詳細が決まり次第お知…
今期も最初の仕込は”かたつむり”です。 外気温がまだ低い訳では無いので、蒸しの蒸気も 白く立ち上るという程で…
酒造りがはじまりました！ 一番最初に仕込むのは「かたつむり 純米吟醸」です。 自家精米を行っておいた兵庫北錦…
平成23酒造年度の酒造りがはじまりました。 一番最初の仕込は「かたつむり」。 これに合わせて原料米である兵庫…
夏場の使用していない時期を使って麹室の 清掃とメンテナンスを行っています。 室の中の麹蓋を外に出してしまうと…
但馬から杜氏もやって来て酒一筋の呑みきりです。 酒一筋の蔵の中にある昨年造った（22酒造年度） お酒の熟成具…
毎年、有志蔵元の仲間の蔵に勉強(見学）に 行っています。 今年は佐賀の天山酒造さんを見学、さらに ご厚意で天…
留粕の袋詰めが完了致しました。 タンクの中にぎっしりとあった粕も、ご覧の通り 空っぽになりました。 タンクの…