酒一筋が紹介された新聞や雑誌、メディア等をご紹介。
また当社が参加するイベント等の情報も随時掲載しています。
お正月に開栓ください！
古酒、熟成酒と聞くと 「ん・・・・・」
と思われる方も多いかもしれません。
古酒も最初（元）のお酒は勿論、熟成させる温度帯に
よっても出来上がるお酒は変わってきます。
今回ご紹介するのは低温貯蔵（熟成）の熟成酒。
「熟成年数は？」
只今、９年目
この「酒一筋 大吟醸２０００年」は２０００年のミレニアムを記念して
究極の「美味おせち」
47CLUB × 美味サライの特別企画、究極の美味おせちを作る 北海道から沖縄までの全国の食材を使用して作られる「おせち」。 その具材の一つとして当社の酒一筋が採用され使用されています。 （三の重の煮…
きもと仕込では重要なもとすり
昨日からはじまった”きもと仕込”
放置しておいた半切りを午後から”もとすり”（山卸し）を行いました。
これが重要な作業！
足で踏んで潰碎（かいさい）していく「もと踏み」と呼ば
れる作業です。踏みこんで行くにつれて半切りの中に変化が見られます。
前の写真と見比べて下さい。粘りのある様な表面に
変わってきたのが分かると思います。
ここで、しばらく放置させた後、再度”もとすり”を行います。
”生もと”と書いて「きもと」と読みます
昔ながらの日本酒の伝統的な仕込 「きもと仕込」の仕込開始です。 水を張った半切りの中に蒸米と麹を入れていきます。 蒸米と麹を入れた後、手でよーくかき混ぜていきます。 よーく混ぜたらここでしばらく放置 …
初台の”らんぽう”
東京も寒いような、暖かいような？
岡山と同じ様な気温かもしれません。
朝は肌寒くコートが必要ですが、日中はコート無し
でも充分行動出来ます。
今回は、脱いだり着たりする手間を考えコート無し
で行動しておりました。（この冬も暖冬なんですかね）
初台にある「らんぽう」に幡ヶ谷の花田屋酒店さんと一緒に
お伺いして来ました。
このお店は以前から知って行ったのですが、なかなか仕事の話（お酒）で
お伺いする機会が無く本日となりました。
イタリアン蒸しと日本酒
池袋にある「坐唯杏」さんにお伺いしてきました。
電話予約をしなくても時間も早いし、本店が満席だった
ら支店に行けばよいかと・・安易な考えで伺ったのが
大間違い！ 本店は満席状態、支店は本日貸切と・・
失敗しました。席が空いたら連絡してくれるように
お願いして友人と喫茶店で時間つぶし。
さすがは池袋の人気店！みなさん、予約は入れて
から行った方が良いですよ。
そんな事で30分程度待ってからお店の中に
久々に坐唯杏では定番のおススメメニューの「イタリアン蒸し」をオーダー
このイタリアン蒸し」は武内さんが賞を受賞した創作料理です。
赤磐雄町（あかいわおまち）仕込中
今月発売を予定している「赤磐雄町・荒走り」のタンクの様子です。
只今、発酵中！
朝は気温がぐっと下がるようになりましたが、まだ昼は暖かく
ちょっと困った気候です・・・・
（仕込はサーマルタンクで行っていますので大丈夫ですが）
写真の”釣り竿”の様な物は温度センサーです。
これにより温度調整が可能となります。（さすがサーマルタンク）
「酒一筋」年末催事予定
「酒一筋」の催事（試飲即売会）の予定です 是非、この機会に足をお運びください！ 12月１６～22日 場所：阪急百貨店 うめだ本店 酒売り場 大阪府大阪市北区角田町8番7号 12月１７～23日 場所：東…
酒一筋 醸句通信 第九十号
今回のコンテンツ １．酒のウソホント ２．毎回楽しい「百人一酒」 ３．おいしい話 ◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 醸句通信 No．90 2009．12 ◆━━━━━…
純米吟醸仕込中
来月に発売を予定している「純米吟醸しぼりたて」の
留仕込です。
米の入荷が予定よりも若干遅れたのと精米機の予想外の
トラブルにより仕込が少し遅れています。
仕込自体は順調に来ておりますが、発売予定が遅れそうです。
毎年の事ながら自社精米を行っていると事前に整備
点検を行っていても思わぬ機械トラブルが・・・