ここ数日間、寒い日が続いて
おります。
あまり気温が下がり過ぎても・・
これも困ったもので逆に温度を
上げるための作業が必要になって
きます。
貯蔵だけなら寒いに越したことはないですが、
酒造り（発酵）となると寒すぎる（気温が下がりすぎる）のも考えものです。

今朝も寒いですね
甑の蓋を開けると”あっという間”
に一面が白くなってしまいます。
酒造りもそろそろ終盤です
昨日の山廃仕込のタンクの方に変化が
ご覧ください！

山廃仕込「時代おくれ」
本日、２日目の山廃仕込中の
醪の様子です。
先月末まで酒母室にいた”山廃もと”
がタンク（発酵）の方におりてきました。
（山廃もとの様子は過去の記事をご覧ください）