Toshimori Shuzo
本日も掘ってます！ 掘ると言っても穴を掘るのではなく、甑から蒸米を掘り出しています。 この時期、蔵の風物詩で…
お便りに「じゅんまいうめざけ」「純梅酒」「国産檸檬酒」のモニタリングを追加致しました。
Tomokoさんがお友達と一緒に酒一筋の和リキュール3種類をモニターリングして 下さいました。合わせた料…
酒蔵の前に吊り下がっている「杉玉」を新しい物にかえました。 ”お待たせ致しました、新酒が出来上がりました” …
あたりまえと言えばあたりまえなのですが・・・（酒一筋には） 米トレーサビリティ法によって、今年の７月以降に収…
お待たせしております新酒・かたつむりですが 昨日より杜氏のゴーサインが出て瓶詰を行っております。 今期は味が…
二段、三段ベットの様に積まれた写真。 こちらは蒸したお米（雄町）を放冷（冷ます）しているところです。 （大吟…
室（むろ）と呼ばれる部屋の中で麹（こうじ）は作られます。 朝、盛りを行ってから翌日の出麹（外に出すまで）2，…
日々お酒の仕込は続いております。 昨日ぐらいから気温が下がってきてくれたので、酒造りには ありがたいのですが…
毎年１１月に発売を予定しております新酒「かたつむり」の ご案内をさせて頂きます。 今期は仕込の始まりが昨年…