昨年10月から使用して
きた甑（こしき）も終盤！
今期も無事、甑倒しが
行えそうです。
今朝は大吟醸の蒸しです。

蒸し米を放冷器を通した後、吟醸蔵まで

担いで運びます。
←洗米をはる前の甑の様子です。
麻布を甑の中にひいて、この上に
酒米をはって蒸します。
　山廃のタンクはと言うと

元気に醗酵しております。