”かたつむり”用の麹（こうじ）の盛り【←画像】。 今朝は”盛り””引込み”と麹室の作業が続きました。 引込みは、蒸し米を広げ適温まで下げてやり麹室の中に入れる 作業の事です。 蒸したばかりの米は熱く、なかなか広げるにも一苦労。 だんだんと掌も慣れてくるのですが、最初のうちはちょっと大変。 さあ、本日もがんばって行きますよ～！