朝から大吟醸の搾りが行われています。 搾りの中でも首つり（袋吊り）と呼ばれる粕袋に 大吟醸の醪（もろみ）を入れ吊るし、自然に垂れ てくるのを待つという高級酒ならではの搾り方法です。 写真の様に醪の入った粕袋を竹の棒に吊るして 行きます。醪を粕袋に入れる人、粕袋を広げて 受ける人、それを縛って渡す人、受け取って吊るす人と 5人がかりでの作業。後は、滴り落ちた大吟醸酒が下の 呑み口から出てくるのをじっと待つだけです。