近付くと麹（こうじ）の甘い香が漂ってきます。 そう、甘酒の香りをもっと繊細にした様な感じと言えば お分かり頂けるでしょうか？ 　蔵の中では新酒の仕込みが毎日マッタナシで行われ ています。 　こちらのタンクでは「純米吟醸」の留が行われています。 櫂（かい）が常に動いているので、うまく櫂入れ（かいいれ） の写真を撮る事が出来ませんが、櫂入れの様子が少しでも 伝わればうれしいです。