備前・雄町 こだわりの地酒蔵 -利守酒造-
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2020年9月23日

赤磐産「雄町米」を使用した岡山名物「ばら寿司」

赤磐産「雄町米」・ばら寿司

赤磐産「雄町米」を使用した岡山名物「ばら寿司」
昇一楼さんとのコラボで、今回実現いたしました。
食事としてで無く、酒の肴としてもいけるところが嬉しい。
ありがとうございました!
今回、食べれなかった皆さん、また次回の企画を雄町下さい。

2020年8月5日

赤磐産「雄町米」を使った料理・その3・岡山ジーハン

カテゴリー: 美味しい, 酒一筋・”雄町”試験田・赤磐雄町, — admin @ 8:15 AM

赤磐産「雄町米」を使った料理・岡山ジーハン赤磐産「雄町米」を使った料理・岡山ジーハン

赤磐産雄町で「岡山ジーハン」

新橋にある「とっとりおかやま館」で、岡山パクチーと黄ニラを入手したので作ってみました!
粒が大きくモッチリとした食感の赤磐産雄町は食べ応え抜群です!
炊飯器で簡単に出来ちゃうので是非チャレンジを!(^^)v

〈材料〉
・赤磐産雄町 2合

・水 300cc(2合目ラインの少し下)

・調味料Ⓐ
ショウガ千切り  15g
顆粒のチキンスープ小さじ1
醤油       小さじ1
オリーブオイル  小さじ1
塩        小さじ1

・鶏もも肉 280g位を一枚
・黄ニラ     半束
・青ネギ     5センチほど
・岡山パクチー  お好みで

★トマトマリネソース
・トマト       1/2個
・きざみニンニク 小さじ1/2
・塩       一つまみ
・オリーブオイル 小さじ1
・ヴィネグレドレッシング大さじ1

作り方
①炊飯器に軽く研いだ雄町を水切りして入れる
②分量の水と調味料Ⓐを入れ混ぜる
③黄ニラは3等分し、先端だけ取り置き、残りを米の上に並べる
④鶏肉は味が染み込むようにフォークで沢山刺して穴をあける。皮目を下にして④に載せる
⑤青ネギを肉の上に置き、白米炊飯で炊き上げる
⑥炊き上がったらネギと鶏肉を取り出し、全体をかき混ぜる
⑦鶏肉を炊飯器に戻し10分蒸らす(鶏の加熱が十分なら別皿でラップをかけて保存)
⑧盛り付けてトマトマリネソース、残った黄ニラ(先端部分)、パクチーを添えて出来上がり

トマトマリネソースの作り方
①トマトを熱湯に5秒おき、氷水にとり、皮を剥き、みじん切り
(酸味強めがお好みなら種ごと、酸味を抑えたい場合は種を除く)
②トマトにニンニク、塩、ドレッシング、オリーブオイルを混ぜて完成
*お好みでバジル、ディルなどの香草を入れてもOK

※黄ニラがない時は青いニラでもOKですが、量は少し減らしてください

by 外岡 潤子

2020年8月4日

赤磐産「雄町米」を使った料理、その2

カテゴリー: 美味しい, 酒一筋・”雄町”試験田・赤磐雄町, — admin @ 8:55 AM

赤磐産「雄町米」を使った料理赤磐産「雄町米」を使った料理

炊いた雄町があったので
お米とニラのチヂミ作ってみました。
岡山は黄ニラが有名ですが、愛知ではなかなか手に入らないので
今回は、残念ながら緑のニラですけどねー。。。

2人分
・炊いた雄町米 200g
・玉子 2個
・ニラ 2/1束
・ガラスープの素(顆粒)小さじ1
・とけるチーズ 適量
全部ボールに入れて混ぜる

【つけダレ】
醤油    大さじ2
酢     小さじ2
砂糖    小さじ2
ごま油   大さじ1
白すりごま 適量
熱したフライパンに多めにごま油をしき
温まったら
フライパン全体に均一に広げ、焼くだけ

両面が美味しそうな焼き色になったら完成
ご飯が余った時に
冷蔵庫の余り物で出来る映える一品

お酒が進む
Be happy!   by花井 理恵

2020年8月3日

赤磐産「雄町米」を使った料理、そのⅠ

カテゴリー: 美味しい, 酒一筋・”雄町”試験田・赤磐雄町, — admin @ 11:46 AM

雄町米・丸ごとトマトとシラスの 炊き込みご飯雄町米・丸ごとトマトとシラスの 炊き込みご飯雄町米・丸ごとトマトとシラスの 炊き込みご飯

丸ごとトマトとシラスの炊き込みご飯

炊けたよ〜
岡山は赤磐産の酒米・雄町米を楽しんでるノムリエです。
今日のお昼は、炊き込みご飯
岡山は桃太郎という品種のトマトが有名なので、そのトマトを使った炊き込みご飯。

・雄町米 2合
・トマト 中2個
・シラス 100g
・しめじ 2/1株
・白だし 40ml
全部入れて
水は1合半のメモリまで入れてあとは炊くだけ。
めっちゃ簡単だけどウマウマ、息子も大好き
忙しいママの味方な一品、ぜひお試しあれ  by花井 理恵

2020年6月2日

自社田の雄町米の田植がスタート

カテゴリー: 酒一筋・”雄町”試験田・赤磐雄町, 酒蔵, — admin @ 12:17 AM

雄町・赤磐雄町・田植

「酒造りは、米作りから」

今年の田植祭イベントは中止となりましたが、田植はしっかり行いますのでご安心ください!

酒米のため口にする事が無い「雄町米」を食べてみたいという声にお応えして、現在飯米として提供出来るように企画中です。

今しばらく雄町ください!

2020年5月8日

【敦士】「利き酒」企画スタート!酒一筋編(前編)

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵, — admin @ 2:25 PM

【敦士】「利き酒」企画スタート!酒一筋編(前編)

酒一筋をお選んでいただきました。

是非ご覧下さい!

【敦士】「利き酒」企画スタート!酒一筋編(前編)

同じお酒でも酒器を変えるだけで、また違った味わいをお楽しみ頂けます!
使われているのは「酒一筋 きもと純米吟醸生原酒2019」

2020年5月3日

消毒液用「高濃度エタノール製品」

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵, — admin @ 12:33 AM

消毒液の代わりとして使用する高濃度エタノール製品

やっとここまで来ました!
自社米焼酎を再蒸留して、自社梅スピリッツ(梅酒を蒸留)を加え製造した国産100%の高濃度エタノール製品です。

想定していたほどアルコール度数が高くならず、72%での商品化となりました。ゴールデンウイーク中も商品化へ向けて準備を行なっております。

2020年4月29日

ビーガン認証・岡山経済新聞・Yahooニュース

カテゴリー: 酒・SAKE, — admin @ 11:49 PM

ビーガン認証・Yahooニュース
先日のビーガン認証取得の記事が「岡山経済新聞」に掲載頂きました。
https://okayama.keizai.biz/headline/981/

Yahooニュースでも取り上げて頂きました。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200429-00000021-minkei-l33&fbclid=IwAR2ZntPZxIYARdQobqciuosKetQ9SmNOELRPeZYqrU_e6xNJk_ODuD4w8xs

2020年4月18日

発酵パワーで頑張りましょう!

カテゴリー: 酒蔵, — admin @ 2:18 AM

赤磐雄町・吟醸酒粕
お酒が種類によって味が違う様に、残る酒粕も搾る酒によって違います。

そのまま粕汁に使っても、肉、お魚を漬け込んでもいつもと一味違った味をお楽しみいただけます。

是非お試しください!

2020年2月28日

HAL YAMASHITA・赤磐雄町・酒一筋

カテゴリー: 国内出張, 美味しい, — admin @ 11:01 PM

「第二回新大人の学校プロジェクト」

山下シェフの素晴らしいと料理と「雄町米」で醸した「赤磐雄町」を勉強しながら楽しんで頂きました。
美味しく、楽しい、素晴らしい時間をありがとうございました‼︎

halyamashita

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