備前・雄町 こだわりの地酒蔵 -利守酒造- 美味しい
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Toshimori Shuzo

2020年9月23日

赤磐産「雄町米」を使用した岡山名物「ばら寿司」

赤磐産「雄町米」・ばら寿司

赤磐産「雄町米」を使用した岡山名物「ばら寿司」
昇一楼さんとのコラボで、今回実現いたしました。
食事としてで無く、酒の肴としてもいけるところが嬉しい。
ありがとうございました!
今回、食べれなかった皆さん、また次回の企画を雄町下さい。

2020年8月5日

赤磐産「雄町米」を使った料理・その3・岡山ジーハン

カテゴリー: 美味しい, 酒一筋・”雄町”試験田・赤磐雄町, — admin @ 8:15 AM

赤磐産「雄町米」を使った料理・岡山ジーハン赤磐産「雄町米」を使った料理・岡山ジーハン

赤磐産雄町で「岡山ジーハン」

新橋にある「とっとりおかやま館」で、岡山パクチーと黄ニラを入手したので作ってみました!
粒が大きくモッチリとした食感の赤磐産雄町は食べ応え抜群です!
炊飯器で簡単に出来ちゃうので是非チャレンジを!(^^)v

〈材料〉
・赤磐産雄町 2合

・水 300cc(2合目ラインの少し下)

・調味料Ⓐ
ショウガ千切り  15g
顆粒のチキンスープ小さじ1
醤油       小さじ1
オリーブオイル  小さじ1
塩        小さじ1

・鶏もも肉 280g位を一枚
・黄ニラ     半束
・青ネギ     5センチほど
・岡山パクチー  お好みで

★トマトマリネソース
・トマト       1/2個
・きざみニンニク 小さじ1/2
・塩       一つまみ
・オリーブオイル 小さじ1
・ヴィネグレドレッシング大さじ1

作り方
①炊飯器に軽く研いだ雄町を水切りして入れる
②分量の水と調味料Ⓐを入れ混ぜる
③黄ニラは3等分し、先端だけ取り置き、残りを米の上に並べる
④鶏肉は味が染み込むようにフォークで沢山刺して穴をあける。皮目を下にして④に載せる
⑤青ネギを肉の上に置き、白米炊飯で炊き上げる
⑥炊き上がったらネギと鶏肉を取り出し、全体をかき混ぜる
⑦鶏肉を炊飯器に戻し10分蒸らす(鶏の加熱が十分なら別皿でラップをかけて保存)
⑧盛り付けてトマトマリネソース、残った黄ニラ(先端部分)、パクチーを添えて出来上がり

トマトマリネソースの作り方
①トマトを熱湯に5秒おき、氷水にとり、皮を剥き、みじん切り
(酸味強めがお好みなら種ごと、酸味を抑えたい場合は種を除く)
②トマトにニンニク、塩、ドレッシング、オリーブオイルを混ぜて完成
*お好みでバジル、ディルなどの香草を入れてもOK

※黄ニラがない時は青いニラでもOKですが、量は少し減らしてください

by 外岡 潤子

2020年8月4日

赤磐産「雄町米」を使った料理、その2

カテゴリー: 美味しい, 酒一筋・”雄町”試験田・赤磐雄町, — admin @ 8:55 AM

赤磐産「雄町米」を使った料理赤磐産「雄町米」を使った料理

炊いた雄町があったので
お米とニラのチヂミ作ってみました。
岡山は黄ニラが有名ですが、愛知ではなかなか手に入らないので
今回は、残念ながら緑のニラですけどねー。。。

2人分
・炊いた雄町米 200g
・玉子 2個
・ニラ 2/1束
・ガラスープの素(顆粒)小さじ1
・とけるチーズ 適量
全部ボールに入れて混ぜる

【つけダレ】
醤油    大さじ2
酢     小さじ2
砂糖    小さじ2
ごま油   大さじ1
白すりごま 適量
熱したフライパンに多めにごま油をしき
温まったら
フライパン全体に均一に広げ、焼くだけ

両面が美味しそうな焼き色になったら完成
ご飯が余った時に
冷蔵庫の余り物で出来る映える一品

お酒が進む
Be happy!   by花井 理恵

2020年8月3日

赤磐産「雄町米」を使った料理、そのⅠ

カテゴリー: 美味しい, 酒一筋・”雄町”試験田・赤磐雄町, — admin @ 11:46 AM

雄町米・丸ごとトマトとシラスの 炊き込みご飯雄町米・丸ごとトマトとシラスの 炊き込みご飯雄町米・丸ごとトマトとシラスの 炊き込みご飯

丸ごとトマトとシラスの炊き込みご飯

炊けたよ〜
岡山は赤磐産の酒米・雄町米を楽しんでるノムリエです。
今日のお昼は、炊き込みご飯
岡山は桃太郎という品種のトマトが有名なので、そのトマトを使った炊き込みご飯。

・雄町米 2合
・トマト 中2個
・シラス 100g
・しめじ 2/1株
・白だし 40ml
全部入れて
水は1合半のメモリまで入れてあとは炊くだけ。
めっちゃ簡単だけどウマウマ、息子も大好き
忙しいママの味方な一品、ぜひお試しあれ  by花井 理恵

2020年2月28日

HAL YAMASHITA・赤磐雄町・酒一筋

カテゴリー: 国内出張, 美味しい, — admin @ 11:01 PM

「第二回新大人の学校プロジェクト」

山下シェフの素晴らしいと料理と「雄町米」で醸した「赤磐雄町」を勉強しながら楽しんで頂きました。
美味しく、楽しい、素晴らしい時間をありがとうございました‼︎

halyamashita

HAL YAMASHITA・赤磐雄町・酒一筋HAL YAMASHITA・赤磐雄町・酒一筋HAL YAMASHITA・赤磐雄町・酒一筋HAL YAMASHITA・赤磐雄町・酒一筋

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2019年9月1日

「大人のたしなみズム」(BS日テレ)

カテゴリー: 美味しい, 酒・SAKE — sakehitosuji @ 4:58 AM

「酒一筋 純米大吟醸」「赤磐雄町」

「大人のたしなみズム」(BS日テレ 2019/8/31放送)
先日オープンしたばかりの「灯菜」で撮影されたそうです。
(東京都世田谷区池尻3丁目2−5 コンフィアンス流来B1)

界一のソムリエ・田崎真也が考える日本酒。

田崎真也が教える「日本酒のペアリング講座」の中で「酒一筋 純米大吟醸」を取り上げて頂きました。
https://www.bs4.jp/tashinami/articles/i0na7p3xql32e7p4.html

2016年11月18日

粕汁で温まりましょう!

カテゴリー: 美味しい, — sakehitosuji @ 7:08 AM


 新酒の季節は、酒粕の季節でもあります。
搾ったばかりの酒粕は、香りもよく万能調味料!
寒い夜は、根菜をたっぷり入れた粕汁で体も心も温まりましょう。

2013年5月10日

新宿の名店・樽一

カテゴリー: 国内出張, 美味しい, — sakehitosuji @ 9:12 AM


 先代の時代からずっとお世話になっている新宿の名店「樽一
が移転リニューアルオープン致しました。
店内に入って驚き!
旧店舗もアジがあって良かったのですが、新店舗には
また違った良さが。
是非、足を運んでみて下さい、驚きますよ・・・

2013年4月11日

吉祥寺 魚秀・禅

カテゴリー: 国内出張, 美味しい, 酒・SAKE, — sakehitosuji @ 10:38 AM


 魚秀の秀こと満留くんが
新しいお店をオープンさせ
たので伺って来ました。
店名は「魚秀・禅
偶然にもお店で魚哲の哲
とばったり。
私が行くのを知って待って
いてくれたようです。(ありがとう)
2店舗目は店内も広くゆったりと落ち着いた雰囲気。
カウンターでは炭火で炙りながら楽しむ事も出来ます。
この日は、滅多に入荷する事が無いという”黄金蟹”を肴に一杯!
本店同様に旨い肴とお酒を楽しませてくれるお店です!
(予約を忘れないように)

 この後、久々に哲、秀と久々に飲んで盛り上がり過ぎました。
ありがとうございました(気付けば2升空いていたような・・・)

2013年3月13日

有志蔵元きき酒会・11PM

カテゴリー: 国内出張, 美味しい, 酒・SAKE, — sakehitosuji @ 4:13 PM


 11蔵元による春のきき酒
会&楽しむ会が開催されま
した。
お昼の酒販店、飲食店さん
を対象としたきき酒会では
今季の新酒を中心にお試し
頂きました。
酒一筋では「純米吟醸しぼりたて」、今月末発売予定の「きもと純米吟醸生原酒」を!
夜の部(楽しむ会)では「純吟しぼりたて」と「きもと純米吟醸」を料理と一緒に
楽しんで頂きました。
今回も昼夜通じて沢山の方にご参加頂き感謝です。
次回は秋に!


参加有志蔵元・11PM

東力士・熟露枯 株式会社島崎酒造

酒一筋 利守酒造株式会社

夜明け前 株式会社小野酒造店

開運 株式会社土井酒造店

天山・七田 天山酒造株式会社

月山 吉田酒造株式会社

出羽鶴・刈穂 秋田清酒株式会社

自然郷 合名会社 大木代吉本店

鶴齢 青木酒造株式会社

陸奥八仙 八戸酒造株式会社

富久長 株式会社今田酒造本店

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