備前・雄町 こだわりの地酒蔵 -利守酒造- 2012 2 月
備前・岡山 こだわりの地酒蔵 -利守酒造-
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利守酒造 酒一筋
Toshimori Shuzo

2012年2月29日

手荷物の中身は・・・

カテゴリー: 海外出張 — sakehitosuji @ 6:57 AM


 お酒の匂いがするのかな・・・・・??
無事?バンクーバーに入りました。
今回はサンフランシスコ経由でバンクーバーに入りました。
アメリカを出国する際に鞄の中身をチェックされますが・・・・今回も。
まあ、鞄の中身は仕事用のサンプル酒だらけですから。
お酒の匂いが分かるのですかね!

2012年2月27日

バンクーバーへ

カテゴリー: 海外出張, 酒・SAKE — sakehitosuji @ 4:40 PM


 カナダで開催されるワインフェスティバル出展のために
バンクーバーまで行ってきます。
現地ではワインフェスティバルだけでなく、その前後で
お酒の会も開催予定です。
今回はビクトリアにも足をのばす予定です。
では、頑張って酒一筋をPRしてきます!

2012年2月26日

斗びん取り

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 2:02 PM

 

 

 

 

 

 

 

 

先日行った「首吊り」と呼ばれる搾り方です。
醪の入った粕袋を竹の棒に吊るし、自然にお酒が垂れてくるのを待ちます。
これを下で「斗びん」と呼ばれる18Lの容器で受けたものが「斗びん取り」。
(手間と時間が掛るためこれぞと言う大吟醸のみ「首吊り」で搾ります。)
斗びんに取ったものはじっくりと味がのるのを待ちます。

2012年2月15日

酒類指導

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 10:17 AM


 昨日は岡山県工業技術センターの指導視察がありました。
今年の酒造りの傾向を訊いたり、蔵の中の醪を見て頂いたりと
短時間で色々と教えて頂きました。
写真は”きもと”の醪(もろみ)をきき酒しながら話をしている
ところです。
先生から今年の”きもと”は「良いですね」と高評価を頂きました。

2012年2月13日

柵原坑道跡の長期熟成貯蔵庫

カテゴリー: 酒・SAKE — sakehitosuji @ 9:53 AM


 旧柵原町にある柵原坑道内の酒一筋熟成庫に
熟成酒を取りに行ってきました。
この坑道内は広く、中では岡山特産の黄ニラの
栽培も盛んに行われています。
今回の目的は、旧柵原町が開催するイベントで
坑道内で貯蔵熟成しているお酒をどうしても使用
したいという事で貯蔵庫から出しにやって来ました。
(普段は厳重に鍵が掛っていて入れません)
前回、出した時にも「飲んでみたい」というお声を沢山頂いたので
今回は少量ですが余分に持ちかえてきました。
11年熟成酒(純米吟醸)になります。
11年の眠りから目覚めた深い味わいをお楽しみ下さい!
(少量なので「蔵元直送」のみでの取り扱いとなります。)

2012年2月10日

続・こうじ室

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 4:40 PM


 こうじ室の中の様子です。
昨日、モヤシをふって盛った(コタツの様になっていた)状態を
開くとこんな感じです。
(室内ではカメラがどうしても曇ってしまいますが)
これを棚の方に移動させ麹造りは続きます。
2時間おきに見回りをして温度管理を行います。
麹(こうじ)として出来上がるのは明日になります。

2012年2月9日

こうじ室の中では

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 10:25 AM


 酒造りもピークです。
朝の蒸し取り(仕込)、お昼の洗米・・・これが酒一筋のパターン。
(日曜祝日も休みなしに続いてます・・)
本日も麹室に蒸した「雄町」を引き込んで盛りました。
コタツではありませんし勿論中に猫はいません。
この状態でほぼ丸一日置きます。
続きはまた明日・・・

2012年2月4日

恵方呑み

カテゴリー: 岡山, 酒・SAKE, — sakehitosuji @ 9:53 AM

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日の節分、全国各地の仲間(酒蔵、酒販店、飲食店、愛飲家・・)が「恵方呑み」を

盛り上げて下さいました。みなさんのご協力に感謝!

これをきっかけに日本酒に興味を持ってくれる人が増えると嬉しいかぎりです。
(続きを読む…)

2012年2月3日

節分は「恵方呑み」

カテゴリー: 酒・SAKE, — sakehitosuji @ 11:35 AM

 節分は「恵方呑み」

今年は嬉しい事に昨年よりも賛同して下さる仲間(酒蔵)、酒販店、

飲食店さんが増えたようです。

ニューヨークに在る老舗の酒Bar・酒蔵でも「恵方呑み」を勧めて下さるとか・・

遂に海を越えましたね! ありがとうございます!

私も今夜は地元の有志と一緒に「恵方呑み」を行う予定です。

みなさんもご一緒に「福」を呼び込みましょう!

 

 

節分は「豆まき」「恵方巻」「恵方呑み」で(^O^)/
「恵方巻き」の様にその年の恵方を向いて日本酒を
飲むという「恵方呑み」。心を落ちつかせ、願い事を
となえながら呑みましょう!

2012年(平成24年)の恵方 おおよそ北北西(北微西)【北北西やや右】

※写真の商品は非売品です

2012年2月2日

恵方枡

カテゴリー: 酒・SAKE, — sakehitosuji @ 9:56 AM


届きました!
明日は節分
節分といえば「恵方呑み
今年はギリギリで皆さんにお届け出来ませんが
枡屋さんと共同で「恵方枡」を作りました!
もう少し早く完成すればご案内出来たのですが・・・
試験的に少量作ったので、地元(岡山)でみんなと
一緒に”恵方呑み”が出来ればと思っています。

 

節分は「豆まき」「恵方巻」「恵方呑み」で(^O^)/
「恵方巻き」の様にその年の恵方を向いて日本酒を
飲むという「恵方呑み」。心を落ちつかせ、願い事を
となえながら呑みましょう!

2012年(平成24年)の恵方 おおよそ北北西(北微西)【北北西やや右】

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