備前・雄町 こだわりの地酒蔵 -利守酒造- 2011 12 月
備前・岡山 こだわりの地酒蔵 -利守酒造-
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利守酒造 酒一筋
Toshimori Shuzo

2011年12月30日

檸檬も寒仕込み

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵, — sakehitosuji @ 9:04 AM


 人気急上昇中の国産檸檬酒!今年も仕込ます
瀬戸内で収穫された国産檸檬を一個一個手洗いし、
丸ごと特別に仕込んだ純米酒の中に漬け込んで
いきます。
気温がぐっと下がり水も冷たいですが・・・・
ガンバって仕込んでます(これぞ寒仕込み・・・)
来年も檸檬の特徴である苦味のきいた大人の
和リキュールをお届け出来ると思います。

2011年12月28日

お問合せ・蔵元直送

カテゴリー: 更新情報 — sakehitosuji @ 3:30 PM

年末年始
12月31日~1月4日までの間のお問合せ・ご注文は
1月5日から順次ご連絡、発送とさせた頂きます。

今季も大人気・・・

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵, — sakehitosuji @ 10:19 AM


 昨年末から大人気の酒粕、今年も人気は継続の様です。
粕離しをしたばかりの吟醸粕、酒粕からも良い香りが漂って
きます。
早く袋詰めを行い出荷をしたいのですが・・・・なかなか
手がまわりません。
この時期はお酒優先、お酒が出来ないと酒粕も取れないですからね!

2011年12月26日

きもと仕込

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 9:26 AM


 きもと仕込もスタートです。
一番手間と時間の掛る昔ながらの仕込方法。
手間と時間の掛る分、しっかりとした旨味のあるお酒が
出来上がります。
ちょっと寒くなったこの季節、お燗にするなら”きもと”が
おススメです!鍋にもよく合いますよ!
こちらの写真が先の写真から約24時間経過したところです。

2011年12月23日

酒造りに待ったなし

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 9:55 AM


 「槽(ふね)にのります」と言ってものるのは人間ではなく
大吟醸の醪です。
丁寧に粕袋に醪を詰め槽の中に並べていきます。
これを間違うと袋が弾いてしまい・・・大変な事に。
淡々と作業をこなす熟練の技を盗むべく横から見学です。
頭では分かっていても、実際にするとこれがなかなか難しい!
さあ、これから時間を掛けてじっくりと搾っていきます。
本日も仕事、酒造りに待ったなし!

2011年12月20日

温度調整

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 10:13 AM


本日(20日)まで梅田・阪急百貨店で酒一筋・試飲即売会開催中
急に冷え込んできましたね。
冷え込み過ぎても(温度が下がり過ぎても)発酵には困ります。
丁度良い温度にしてやらないと菌も活発に働いてくれません。
今年も練炭の時期がやってきました。
この練炭を使用して温度調整を行います。
(勿論、酸欠にならないように注意も必要)

2011年12月12日

酒一筋 試飲即売会(大阪)

カテゴリー: 蔵元情報 — sakehitosuji @ 5:19 PM

 梅田(大阪)阪急百貨店で酒一筋・試飲即売会開催。
 新酒「純米しぼりたて」「赤磐雄町 荒走り」、「きもと純米吟醸」・・持参します。
是非お近くにお越しの際はお立ち寄り下さい!

開催日時:12月14日 ~ 12月20日
会 場:阪急百貨店・梅田本店 酒売り場

2011年12月10日

雄町の大吟醸

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 11:50 AM


 雄町の大吟醸の仲仕込
今朝は気温がぐっと下がりました。
仕込にはありがたい、人間には辛い・・・
今夜はお燗で一杯ですかね!

2011年12月7日

蒸米

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 10:18 AM


 本日も掘ってます!
掘ると言っても穴を掘るのではなく、甑から蒸米を掘り出しています。
この時期、蔵の風物詩ですね!
掘り出した蒸米は隣にある放冷器で熱を飛ばししめます。
そして、放冷器から出てきたお米をタンクに運びます。
日々この作業の繰り返し・・・ガンバリマス

愛飲者の声・お便り追加

カテゴリー: 更新情報 — sakehitosuji @ 10:09 AM

お便りに「じゅんまいうめざけ」「純梅酒」「国産檸檬酒」のモニタリングを追加致しました。

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