備前・雄町 こだわりの地酒蔵 -利守酒造- 2011 6 月
備前・岡山 こだわりの地酒蔵 -利守酒造-
利守酒造
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利守酒造 酒一筋
Toshimori Shuzo

2011年6月29日

留粕(とめがす)

カテゴリー: 酒蔵, — sakehitosuji @ 7:32 AM


 田植、梅とくれば次はこれ!「留粕(とめがす)」
年末にタンクの中に貯蔵しておいと酒粕を掘り出して
袋に詰めて行きます。
この掘り出すのが大変な作業なんです。
掘り進むにつれて深く、そして上にあげるのが大変な作業に・・・
今年は新人君がタンクの中に入って頑張っております!


【留粕】 とめかす
 酒粕は貯蔵する間に軟らかくなるのでこれを漬物用に使用し
ます。貯蔵温度が高い方が早く軟らかくなりますが、カビが生え
たり、また乾燥して使用出来なくなってしまいます。
冬(仕込時期)に出来た酒粕を桶あるいはタンクに入れて足で
踏み込み、空気を追い出して密封して貯蔵します。
踏み込んで貯蔵する事から「踏込粕」とも言われます。
良い酒を搾った後の酒粕を貯蔵した物は、同じ漬物用として使
用した場合、出来上がりの味が一味も二味も違ってきます。

2011年6月24日

国産檸檬酒

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 8:43 AM


 先日、国産檸檬(瀬戸内産)を引き上げた檸檬酒を
瓶詰しました。
梅酒を詰める時も、梅の良い香りが辺り一面に漂い
ますが。檸檬酒も同じで国産檸檬特有の香が漂って
きます。
こんな暑い日は、大きな氷をグラスに入れてロックで
又はソーダーで割ってスッキリと!
只今、発売に向けて準備中、いましばらくお待ちください!

2011年6月22日

梅酒の仕込

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵, — sakehitosuji @ 8:06 AM


 今年もJAさんから鴬宿梅が入って来ました。
収穫前の台風の影響で今年は収穫量が少ないようです。
この鴬宿を一つ一つ手洗いし、その後ヘタを取り除いていきます。
これが気の遠くなる様な作業・・・・。
メーカーによっては、そのまま使用するところもあるようですが
酒一筋ではすべて余分な物(ヘタ)は取り除いてから漬け込み
ます。
さあ、今年も頑張って仕込開始です!

2011年6月20日

モンドセレクション・グランドゴールドメダル(最高金賞)

カテゴリー: 海外, 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 10:02 AM


 見慣れたマークが付いた小包が届きました。
すっかり忘れていました。(今年も表彰式に出席出来な
かったので送って頂きました)
2011年も「グランドゴールドメダル(最高金賞)」を受賞
する事が出来ました!
受賞したお酒は「赤磐雄町ゴールド
是非、一度お試しください。

2011年6月15日

純米酒漬け梅

カテゴリー: 更新情報 — sakehitosuji @ 10:08 AM

純米酒から引き上げた梅実を数量限定で販売致します。
ハードリカーに漬け込んだ梅と違い香も味も円やかです!
微糖なのですっきりとした味わいです。
そのまま食べても良いし(カリカリとした歯ごたえもまたたまりません)
料理に使用しても良いと好評。
【蔵元直送】
http://www.sakehitosuji.co.jp/ec/d/?c=58

2011年6月14日

瀬戸内産・国産檸檬

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 8:21 AM


 純米酒に漬け込んでおいた国産檸檬(岡山県瀬戸内市)
を引き上げました。
漬け込んであるタンクを開けると、檸檬の良い香りが漂って
きます。これが国産檸檬の特徴でしょうか、なんとも言えない
檸檬の香が辺り一面を覆い尽くします。
引き上げた檸檬をかじってみると、これはこれでいけます!
手で握りつぶしてソーダで割ると美味しいかもしれませんね・・。
気になる檸檬酒の方はというと、檸檬の酸味と甘味の調和の
中ににほのかな苦味を感じる大人の味。(お酒なのであたり
前ですが)
夏前には発売出来ると思います、いましばらくお待ち下さい。

2011年6月11日

酒一筋 試飲即売会

カテゴリー: 蔵元情報 — sakehitosuji @ 9:44 AM

 東京(池袋)東武百貨店で酒一筋・試飲即売会開催。
「きもと純米吟醸」、純米酒仕込みの「辛口・純梅酒」も持参してます。
是非お近くにお越しの際はお立ち寄り下さい!

開催日時:6月9日 ~ 6月15日
会 場:東武百貨店(池袋) 酒売り場

2011年6月10日

純米酒に漬け込んだ梅

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵, — sakehitosuji @ 8:28 AM


純梅酒」用に純米酒に仕込んでおいた梅実の引き上げ
を行いました。
なんとも言えない梅の爽やかな香りが漂ってきます。
毎年の事ながら、引き上げた梅の実の量にはぞっと
しますが・・・。
この純米酒に漬け込んでいた梅実、やはり純米酒だけ
に他のお酒で仕込むのと違い柔らかい匂いと味わいです。
カリカリとした歯ごたえもまたたまりません。
今年は、この純米酒に漬け込んだ梅実も販売出来れ
ばと思っています、ご期待下さい!

2011年6月6日

雄町米の田植祭

カテゴリー: 酒一筋・”雄町”試験田・赤磐雄町 — sakehitosuji @ 8:36 AM


 毎年恒例の”雄町米”田植祭が絶好の田植日和のもと
開催されました。
今年も全国からこの日のために足を運んで下さいました。

この雄町米栽培体験も20年以上になります。
大人に交じって赤ちゃんの頃から参加(来ていた)していた
子供も、今では一人前にしっかりと最後まで植えてくれます。
常連さんが多いと正確で早いですね!
(酒一筋の新入社員も田植、おにぎり作りと頑張ってました)
(続きを読む…)

2011年6月3日

雄町の田植がはじまります

カテゴリー: 酒一筋・”雄町”試験田・赤磐雄町 — sakehitosuji @ 8:04 AM


 田植の季節がやって来ました。
早いもんですね、あってという間に”田植祭”
この土曜日(4日)に予定している雄町の田植に
備えて準備が整いました。
ご参加者のみなさんお気を付けてお越しください。
この季節は蛍が舞う季節でもあります、夜になると
雄町の田の上を蛍が飛び交います。
それだけ水と空気が綺麗というこでしょうね!

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