備前・雄町 こだわりの地酒蔵 -利守酒造- 2011 1 月
備前・岡山 こだわりの地酒蔵 -利守酒造-
利守酒造
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利守酒造 酒一筋
Toshimori Shuzo

2011年1月29日

本日も発酵中

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 9:17 AM


 今朝も寒いですね・・・
最終兵器の練炭で室温調整を行っている大吟醸蔵で
添仕込の作業。
甑のある場所から大吟醸蔵までちょっと離れた距離を
みんなで蒸した米を担いで運びます。
(甑とタンクの間を行ったり来たりの流れ作業)
室温調整が上手く行っているお蔭で大吟醸蔵の中は
他の場所よりも暖かい。
あとは、菌に頑張ってもらって発酵してもらいましょう!


節分は「豆まき」「恵方巻」「恵方呑み」で!
「恵方巻き」の様にその年の恵方を向いて日本酒を飲む
という「恵方呑み」。
心を落ちつかせ、願い事をとなえながら呑むと願いも叶うかも!
”Twitter” ハッシュタグは「#ehonomi」

2011年1月28日

室温調整中

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 9:17 AM


 昨日も雪が舞っていましたが、今朝も冷え込んでます。
温度が低過ぎても発酵の妨げになるため、対策として行
われている方法が練炭。
昔のコタツと同じですね。この原始的な方法で室内の温度
調整を行っています。
毎日が自然との戦い。

節分は「豆まき」「恵方巻」「恵方呑み」で!
「恵方巻き」の様にその年の恵方を向いて日本酒を飲む
という「恵方呑み」。
心を落ちつかせ、願い事をとなえながら呑むと願いも叶うかも!
”Twitter” ハッシュタグは「#ehonomi」

2011年1月27日

低過ぎず、高過ぎず

カテゴリー: 取材関係, 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 9:42 AM


 今朝も冷え込みましたね!
この数日間の冷え込みで、蔵内の温度が下がり過ぎて
しまいました。一昨日ぐらいからちょっと温度を上げるため
の対策が行われています。
低過ぎても、高過ぎても発酵には良くありません。
(写真は本日の純米吟醸の仲仕込)

 昨日、日本経済新聞に掲載された「恵方呑み」の記事。
皆さんご覧いただけましたでしょうか?
Twitterでの些細なつぶやきを取り上げて下さった記者に
感謝です。昨日からお問合わせが多いです。
しかも、同業者(蔵)からお問合わせ頂くのは嬉しい!
1蔵よりも2,3・・・蔵で叫んだ方が効果は大きいですからね。
「恵方呑み」って何だろう?
と思って、普段日本酒に興味の無い方々がちょっと呑んで
みようかと口にして下さればありがたいですね!

2011年1月26日

恵方呑み

カテゴリー: 蔵元情報 — sakehitosuji @ 10:52 AM


 日本経済新聞(1月26日)に「恵方呑み」の事が掲載されています!
「恵方巻き」の様にその年の恵方を向いて日本酒を飲むという「恵方呑み」。
心を落ちつかせ願い事をとなえながら呑むと願いが叶うかも。
今年は「南南東」

2011年1月25日

今季の酒造りは

カテゴリー: 岡山, 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 10:32 AM


 毎年この時期行われる巡回指導がありました。
岡山県工業技術センターの先生が蔵の中(酒造り)
を見て回った後、出来上がった新酒のきき酒。
その後、今季の酒造りの傾向等について色々とご
指導、アドバイスをいた頂きなました。
今月中に岡山県内すべての酒蔵を回られます。

2011年1月24日

お酒の菌も頑張ってます!

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 9:39 AM


 毎日、新酒の仕込みは続きます。
蔵の中のタンクでは”発酵中”!お酒の菌も頑張って
くれてます。
 酒一筋「新酒しぼりたて」も在庫が無くなったものや
残り僅かっとなった商品もでてきています。
今季の新酒をまだお試しでない皆さん、お急ぎ下さい!

2011年1月22日

酒一筋 しぼりたて

カテゴリー: 更新情報 — sakehitosuji @ 9:50 AM

酒一筋 「新酒・しぼりたて」 ご案内
今季の新酒も残り僅かとなってきました、お早目にどうぞ!
●酒一筋 純米しぼりたて   1.8L

●酒一筋 純米吟醸しぼりたて 1.8L、720ml

●赤磐雄町 荒走り 720ml
※季節限定商品につき数量に達した時点で終売とさせて頂きます

2011年1月21日

今朝も掘ります

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 10:33 AM


 今朝も掘ります!
 毎日掘ります、雄町(おまち)の蒸し米!
本日の蒸しは純米大吟醸用の雄町です。
同じ様な作業が日々続きますが、その日の天候、気温に
合わせて微妙に調整を行います。
その微妙な調整を指図するのが杜氏、ここで長年の経験
がものを言います。

2011年1月20日

軽部村便りと三角くじ

カテゴリー: 軽部, 酒蔵 — sakehitosuji @ 9:59 AM


 酒一筋が発行している新聞「軽部村便り」の発送準備中!
年末から延び延びになっていた新聞ですが、なんとか完成し
発送準備を行っています。
「いつも送ってもらっているんだけど、届かない・・・」
等のお声を沢山頂きました。
お待たせしてすみません!
近日中にはお手元にお届け出来ると思います。
今回は毎年恒例のお楽しみ”三角くじ”も入っています。
当たった方はおめでとうございます、はずれた方はまた次回!

2011年1月19日

手がスベスベ

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 9:42 AM


 「純米吟醸」仕込用の雄町の蒸し米。
作業をしているだけで(米に触れているだけで)手が
スベスベになります。
どこかの化粧品のCMではありませんが、米の力は
すごいですね!
今朝は純米吟醸の添仕込です。
この2,3日は外気温がぐっと下がったため温度調整
が一苦労。低ければ良いというものでもありません。
丁度が一番ですが、なかなかこちらが考えている様に
は行きません。
自然と喧嘩するのではなく、自然を見方に付けながら
の酒造りです。

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