備前・雄町 こだわりの地酒蔵 -利守酒造- 2010 12 月
備前・岡山 こだわりの地酒蔵 -利守酒造-
利守酒造
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利守酒造 酒一筋
Toshimori Shuzo

2010年12月31日

CRT栃木放送

カテゴリー: 蔵元情報 — sakehitosuji @ 8:54 AM

CRT栃木放送「CRTありがとう2010スペシャル」に
12月29日、生出演(電話出演)致しました。
「赤磐雄町」のプレゼントも行っています、是非ご応募下さい!

2010年最後の搾り

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 8:15 AM


 平成22年最後の搾り(大吟醸)です
今年も今日で最後となりました、あっという間だった
様な気もしますが、皆さんはいかがでしょうか。
 今年一年の応援とご愛飲に感謝申し上げます
 平成23年(2010年)もよろしくお願い申し上げます
 最後まで頑張っていきますよ!

2010年12月29日

新しいプロジェクト発進!

カテゴリー: 岡山, 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 8:44 AM


 見ているだけで酸っぱそう・・・・
これ全部、岡山県の瀬戸内市で採れた”国産レモン”です。
「JAおかやま」さんからの依頼を受けて新しいプロジェクトが
スタートです。
瀬戸内市の温暖な気候を利用して栽培されている国産
レモン、収穫の際にどうしても出てしまう形が不揃いの物
を何かに利用出来ないか?
という事で、酒一筋に依頼(相談)がありました。
色々と試作をした結果、「純梅酒」と同様に純米酒仕込
のリキュールを造る事に致しました。
勿論、「純梅酒」のノウハウを利用して微糖に仕上げます!

仕込の忙しい時期ではありますが、レモン1個1個を手洗
いして仕込ました。
夏前には純米酒仕込の「国産レモン酒」が発売できると
思います。 ご期待下さい!

2010年12月28日

おいしい顔

カテゴリー: 酒蔵 — sakehitosuji @ 8:14 AM


 漫画家・高瀬斉さんの最新作「おいしい顔」が届きました。
今回は、おいしい顔と題して164蔵元の似顔絵と蔵の情報
さらに「日本酒50の質問」が掲載されています。
酒一筋はこちら

似てますかね??

2010年12月27日

蔵の外は雪が

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 8:27 AM


 今年も残り5日となりました・・・早いですね。
頑張っていきましょう!
 今朝は気温がぐっと下がり、外は雪が舞ってます。
まだ、雪が積もるという様な感じではありませんが。
外気温が下がったおかげで、米を蒸す蒸気も真っ白
です。(写真)
酒造りは順調に進んでいます。
新酒はお飲み頂けたでしょうか?
すでに、完売となってしまった商品もございますので
お早目に!

2010年12月22日

うまい鳥料理と酒一筋

カテゴリー: 美味しい, 酒・SAKE, — sakehitosuji @ 9:03 AM


 東京・末広町に在る「鳥つね・自然洞
鳥料理と酒一筋が楽しめるお店です。
クリスマスとは関係無いでしょうが、お店は満席状態。
この時期は、特にお客さんが多いそうです。
鳥つねの厳選された鳥料理と酒一筋の純米ならではの
酸が良くい合います。
「食も進むし、お酒も進みます」
楽しい仲間と美味しい料理、さらに酒一筋が加わって
楽しい一時を過ごす事が出来ました。
最後の〆は

 ご馳走様でした!

2010年12月21日

日本酒の底力

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵, — sakehitosuji @ 9:33 AM


 今朝の「はなまるマーケット」(TBS)の「とくまる」コーナー
で「酒の底力!」と題して、日本酒の活用術が紹介されていました。
先日の「ためしてガッテン」もそうですが、日本酒が色々と話題に
なる事はありがたい事です!
ちょっと料理に使うだけでも料理が美味しく。
日本酒をおしいく飲んで(使って)、米の力で美しく(すべすべに)

2010年12月18日

今朝は二刀流

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 8:58 AM


 昔ながら伝統の技「きもと仕込」
きもと酒母(しゅぼ)の品温を上げるために、お湯の入った
暖気樽(だきだる)と呼ばれる筒を酒母の中に入れます。
この作業を暖気操作(だきそうさ)、暖気樽(だきだる)を
だかせると言います。
今朝は暖気樽二つで二刀流で品温調整中!
 寒い季節のお燗には「きもと純米吟醸」のお燗が柔らかく
ておすすめです。きもとならではの奥深い味わいをお楽しみ下さい。


【ご案内】 酒一筋・試飲即売会 
日時:12月21日迄 
場所:阪急うめだ本店 酒売り場 
 新酒の「赤磐雄町 荒走り」も数量限定で販売してます。

2010年12月17日

白い煙が天高く

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 9:47 AM


 今朝も気温が低いですね、酒造りにはもってこい!
人間にはちょっとつらい・・・・。
 今朝も大吟醸の蒸し(雄町)取りです。
外気が低いので甑(こしき)の蓋を開けると、白い煙が
立ち上ります。
蒸した雄町米(おまちまい)を広げて放冷した後、麹用
に室の中に引き込みます。
毎日、蒸しの作業は続きますがその日の気温湿度により
蒸し時間を微妙に調整したりと・・・見えないところで経験
と技が。

(麹室に入れられた蒸された雄町米)

2010年12月15日

手間と時間を掛けて仕込ます

カテゴリー: 酒・SAKE, 酒蔵 — sakehitosuji @ 10:16 AM


 酒一筋のきもと(生酛)仕込
もっとも時間の掛る仕込方法である”きもと仕込”。
じっくりと手間と時間を掛けて仕込む事により、深い味わい
が生まれます。
冷やでもお燗でも楽しめる「きもと純米吟醸
今季の仕込もはじまってます!

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