備前・雄町 こだわりの地酒蔵 -利守酒造- 新酒・山廃(やまはい)
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Toshimori Shuzo

2009年2月27日

新酒・山廃(やまはい)

カテゴリー: 酒蔵 — sakehitosuji @ 8:13 AM

山廃純米吟醸
 昨年末からずっと追って
きた山廃仕込の「時代おくれ」
搾りました。
予定よりも若干早い上槽(搾り)
になりました。
”山廃もと”のスタートから考えると
長かったですね。
そrだけの時間を掛けて仕込まれた山廃だけに、新酒であっても
しっかりとした”旨味”があります。


このお酒の「山吹色」からしても美味しそうに見えませんか?
「日本酒度が-10」
この数字だけで敬遠する方もいらっしゃいますが、
飲んでみて下さい!
「-10」の甘さは感じません。
すっきりとした甘口というよりは”うま口”の山廃純米吟醸です

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