昨日の節分、全国各地の仲間（酒蔵、酒販店、飲食店、愛飲家・・）が「恵方呑み」を

盛り上げて下さいました。みなさんのご協力に感謝！

これをきっかけに日本酒に興味を持ってくれる人が増えると嬉しいかぎりです。
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　節分は「恵方呑み」

今年は嬉しい事に昨年よりも賛同して下さる仲間（酒蔵）、酒販店、

飲食店さんが増えたようです。

ニューヨークに在る老舗の酒Bar・酒蔵でも「恵方呑み」を勧めて下さるとか・・

遂に海を越えましたね！　ありがとうございます！

私も今夜は地元の有志と一緒に「恵方呑み」を行う予定です。

みなさんもご一緒に「福」を呼び込みましょう！

節分は「豆まき」「恵方巻」「恵方呑み」で(^O^)／
「恵方巻き」の様にその年の恵方を向いて日本酒を
飲むという「恵方呑み」。心を落ちつかせ、願い事を
となえながら呑みましょう！

2012年（平成24年）の恵方　おおよそ北北西（北微西）【北北西やや右】

※写真の商品は非売品です

届きました！
明日は節分
節分といえば「恵方呑み」
今年はギリギリで皆さんにお届け出来ませんが
枡屋さんと共同で「恵方枡」を作りました！
もう少し早く完成すればご案内出来たのですが・・・
試験的に少量作ったので、地元（岡山）でみんなと
一緒に”恵方呑み”が出来ればと思っています。

節分は「豆まき」「恵方巻」「恵方呑み」で(^O^)／
「恵方巻き」の様にその年の恵方を向いて日本酒を
飲むという「恵方呑み」。心を落ちつかせ、願い事を
となえながら呑みましょう！

2012年（平成24年）の恵方　おおよそ北北西（北微西）【北北西やや右】

今日の様な寒い日は甘酒、酒粕汁で温まりましょう！
吟醸を搾った後に残る酒粕は香も良いですね。
この吟醸粕で魚や肉を漬け込んでも美味しいです。
本日、槽（ふね）には「雄町・純米吟醸」（右の写真：醪）がのっています。

また今年も節分の季節がやって来ます！
節分は「豆まき」「恵方巻」「恵方呑み」で(^O^)／
「恵方巻き」の様にその年の恵方を向いて日本酒を
飲むという「恵方呑み」。心を落ちつかせ、願い事を
となえながら呑みましょう！

2012年（平成24年）の恵方　おおよそ北北西（北微西）【北北西やや右】

　朝の酒仕込を終えて駆け足で東京へ向かい
飯田橋で開催された吟醸酒協会役員会に出席。
今年度開催予定の吟醸酒協会のイベント・行事について話合いを
行って来ました。
今年も昨年に引き続き、震災で被害にあった仲間（同業者）を何か
の形で支援出来る様な取り組みを行いたいと意見交換を行いました。
（今年も酒Tシャツは継続です）
　2012年度最初のイベントは東京（有楽町）で開催される
「吟醸新酒祭」（5月9日）となります。
みなさん、予定を入れておいて下さい。

日々仕込は続きます・・・
大吟醸（雄町）の掛け米をさらしているところです。
（蒸した雄町を広げて荒熱を取っていきます）
蔵の中に広いスペースがある訳では無いので、量が多いと
2段ベットになってしまいます。
これも長年の知恵ですかね・・。

もうすぐ節分の季節がやって来ます！
今年も節分は「豆まき」「恵方巻」「恵方呑み」で
「恵方巻き」の様にその年の恵方を向いて日本酒を
飲むという「恵方呑み」。心を落ちつかせ、願い事を
となえながら呑みましょう！
きっと願いは叶うはず(^O^)

2012年（平成24年）の恵方　おおよそ北北西（北微西）【北北西やや右】
昨年の記事はこちら

　自社で保存している酵母の培養（菌を植付け）をするための
小さな部屋（クリーンベンチ）です。
他の菌が混ざらないように（コンダミ）慎重に作業を行います。
勿論、仕込に合わせて酵母も使い分けてます。
蔵によっては酵母をブレンドして使用する所もあるようです・・・
「どんな酵母を使うか」これも蔵・お酒の個性を決める重要な
ポイントの一つです。

　また一段と寒さが増した様な気がします。
米を蒸す蒸気も白く天高く上って行きます。
写真はちょうど甑（こしき）の蓋を開いたところ、
真っ白で前が見えません。
甑の中から蒸した雄町を掘り出し、そして広げて
熱をとります。
今朝も気温が低いため部屋の中が真っ白になります。
広げた雄町に手を入れて、ある程度の温度まで下がると麹室に引き込みます。

こんな作業がほぼ毎日のように続きます・・・。

　2012年もよろしくお願い申し上げます
　本日より2012年の仕事がスタートです（蔵の中は休みなしですが）
有難い事に年明け早々、酒一筋の菰樽を出荷です。
しかも、このサイズの樽が3樽まとめて。
　今年一年、良い年に出来るよう、旨いと言って頂ける酒が醸せる
よう頑張ります！

　人気急上昇中の国産檸檬酒！今年も仕込ます
瀬戸内で収穫された国産檸檬を一個一個手洗いし、
丸ごと特別に仕込んだ純米酒の中に漬け込んで
いきます。
気温がぐっと下がり水も冷たいですが・・・・
ガンバって仕込んでます（これぞ寒仕込み・・・）
来年も檸檬の特徴である苦味のきいた大人の
和リキュールをお届け出来ると思います。