備前・岡山 こだわりの地酒蔵 -利守酒造-
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酒蔵

首吊り・斗びん取り

2017年02月25日 コメント(0)

 最も緊張する瞬間 張り詰めた空気の中で、「首吊り」と呼ばれる搾りの作業が行われました。 大吟醸の醪(もろみ)を入れた粕袋を吊っていきます。

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巡回指導

2017年02月24日 コメント(0)

 毎年恒例の広島国税局の巡回指導が行われました。 広島から鑑定官の先生にお越し頂き、ご指導頂きました。 残りの酒造りも頑張っていきます!

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ボイラーの入れ替え

2017年02月07日 コメント(0)

 米を蒸すための源であるボイラーの入れ替えです。 昨年末に突然いかれてしまった(寿命をはるかに超えていました)ボイラーの入れ替え作業です。 (もし何か起こった時の事を考え2台設置してあります) これで、今後十年は大丈夫の [...]

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雪化粧

2017年01月21日 コメント(0)

 急に冷え込みました 赤磐もうっすらと雪化粧です。 酒造りには良い気温となってきましたが、人間には辛いですね。 雄町米で仕込んだ新酒「純米吟醸しぼりたて」絶賛発売中!

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謹賀新年

2016年12月31日 コメント(0)

謹賀新年 旧年中は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申しあげます 本年も相変わらず倍旧のご愛顧の程お願い申しあげます                    利守酒造株式会社

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池袋で雄町しております!

2016年12月27日 コメント(0)

酒一筋・試飲即売会を東京で開催中です。  「新酒」、「きもと純米吟醸」「赤磐雄町ゴールド」・・・・持参してます。 是非お近くにお越しの際はお立ち寄り下さい! 開催日時:12月26日 ~ 31日 会 場:東武 池袋店・お酒 [...]

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雄町の洗米

2016年11月28日 コメント(0)

 今季から新兵器を導入致しました。 バッチ式の洗米器と吸引脱水機、使いながらアレンジを加え 酒一筋に合った道具にして行きます。

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かたつむり

2016年11月21日 コメント(1)

 酒一筋で一番早い新酒「かたつむり・純米吟醸しぼりたて」 よく「何故?かたつむり?」と訊かれます。 それは、ラベルにカタツムリの絵が描いてあるのと 「行く先に我が家ありけりかたつむり」と 杜氏が米を担いで蔵へ向かう姿を詠 [...]

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酵母培養中

2016年11月17日 コメント(0)

酒一筋の酵母は自社で培養してます。 理科の実験室を思い出させる部屋で、酵母菌を培地(フラスコ)に植えつけます。 その後は、隣にある恒温器で培養。

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ふねにのります!

2016年11月04日 コメント(0)

槽(ふね)にのります! 新酒の搾りが始まりました。 蔵の中に新酒の良い香りが立ち込めてます。

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